Fasulye (Phaseolus vulgaris); Alm.Gartenbohne (f), Fr. Haricot (m), İng. Bean. Familyası: Baklagiller (Leguminosae).

Türkiye’de yetiştiği yerler: Sebze olarak yurdumuzun hemen her yerinde yetiştirilir. Kuru fasulye olarak yenen çeşitleri barbunya, şeker fasulyesi, selanik fasulyesi, börülcedir.

En besleyici sebzelerden biridir. Proteince zengin ve lezzetli bir sebzedir.

Kuru fasulye :

• % 25 protein,
• % 55 karbonhidrat,
• % 4 selüloz,
• % 2 yağ,
• % 10 su ve
• % 4 diğer maddeler ihtiva eder.